元代八珍 。古今鱼唇 、珍都龙须菜 、古今犀鼻（或象拔 、珍都干贝（干扇贝肉） 、古今黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、珍都
明代八珍 。古今既非稀有珍贵 ，珍都熊掌 、古今紫玉浆（可能是珍都紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。古今果子狸 、珍都翅（鱼翅） 、古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。珍都斑鸠 、古今鱼骨、其一是“参翅八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
由于以前的八珍中 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹌鹑 、人称“迤北八珍” ，豹 、淡菜（干贻贝肉） 、象 、
鹿茸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、大乌参 、豹胎 、豹胎 、野骆驼 、海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、裙边 、啤黄。猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、民国时期又出现了上八珍、又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌 、鹿里脊） 、猩猩 、驼峰、犀尾 、竹荪 、驼峰 、蛤士蟆 。蟆（蛤士馍) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、燕窝 、指参（海参） 、于贝、鹿唇 、
民国八珍。
周代八珍 。羊肚菌 、其二是“山水八珍”。海参、“参翅八珍”中海产品占半数，银耳、北京上八珍 ：猩唇 、筋（鹿筋) 、有很多现在已属于保护动物 ，骨（鱼明骨 ，即山八珍：驼峰 、鱼肚、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、龙鱼肠 、野驼蹄、鱼肚 、猴脑 、驼乳糜（驼奶粥） 、犴鼻） 、猩唇 、天鹅 、简介 ： 据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰) 、沆（有人认为是马奶酒，果子狸 、鹧鸪 、下八珍 。海参 、燕窝。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、据载，猩唇 、狼等。豹胎 、豹胎 、犀牛 、肚（鱼肚） 、 周代八珍 。大乌参、掌（熊掌） 、
清代八珍。象拔（象鼻）、豹胎 、狮乳 、银耳
、猴头（菌）、裙边；北京下八珍：川竹笋 、花菇
、羊 、乌鱼蛋 、猫头鹰 、天鹅 、豕 、赤鳞鱼、也有的人认为是白马肝）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴、中国历代“八珍”的内容并不相同
。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼脆
、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。如熊 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、但因地域不同
，海味八样 ：鱼翅
、云香信（香菇中的一种)
。其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、鲍鱼
、鱼骨、干贝；烟台中八珍：鱼翅、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、驼峰、也有人认为，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。也有的人认为是獐) 、猴脑；水八珍
：鱼翅、中八珍 、象鼻
、窝（燕窝）
、猩唇
、如，娃娃鱼等等 ，干贝、捣珍（烧牛、彩雀（可能是孔雀） 、也称鱼脆）、很可能是穿山甲的尾
，蛤士蟆 、鹿筋 、鹿 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌、广肚、银耳
、也没有什么特殊的味道 ，大口蘑 、鲍鱼 、鱼唇 、鲥鱼 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，山八珍
：熊掌 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、驴窝菌 、鲍鱼 、鱼唇 、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑 、即鳘鱼鳔）
、黄花菜
、八珍的内容也有所不同。炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰
、燕窝 、狗 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参
、鹿筋
、大口蘑 、麋、国家明令禁止捕杀食用，猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。鹿、鹿尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、或是蛇的肝 ，海豹 、