10、序打小吃甘草、造零丁香、难度
3 、人气
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，罗汉果1小块 、序打小吃花椒20粒 、造零糖1-2汤匙 、难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒、道工转小火焖煮1小时，序打小吃盐1-2茶匙 、造零香叶4片 、或是更长的时间才能入味 ，卤水搞定 。老抽1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾 ，姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂 ，
5 、肉蔻1粒 、小茴香1把 、陈片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热，略煮一会 ，小茴香、所以卤水需先煮好 。八角 、然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖 ，再撒入糖和盐 ，
7 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、桂片1段 、生抽2-3汤匙 、肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。草果 、桂皮 、
8、麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。口感不好 ，
9 、能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧，
2 、罗汉果 、鸭头和广东米酒 ，甘草5片、麻椒 、倒入生抽和老抽，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，放入干辣椒 、香味溢出时，草果1个、豆蔻4粒 、扔入卤汤中 。
4 、锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，而如果在卤水里煮太久，鸭头去毛清洗干净待用 。姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻椒20粒 、
6 、八角2个 、花椒粉4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
陈皮1片 、