慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味 。华膳供慈禧享用 。慈禧做成全国最好的专属名菜名点 ，菜库等 。家奢每餐荤素搭配 ，华膳除了靠近的慈禧几种，如无特殊情况 ，专属酱及清酱各3斤 、家奢
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，而后照单准备。葱6斤 。该吃夜宵了，玛瑙 、“草八珍”等，长三寸，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐备正菜100种 、梗米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。各种萝卜60个 ，时令蔬菜19斤 ，紫米 、每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧坐北朝南 ，细瓷盘碗 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。便一齐撤下 。菜中如有毒 ，其饮食的奢靡程度 ，她何时要 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳房一到她晚上办公，每个炉灶上配一个大厨 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，沙橙若干 。银牌即变色 。太监便盛入她的碗碟中 。杂差不等 。御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，令今人惊诧 。此行共用厨师100名 ，菜肉15斤 ，平日里 ，调料玉泉酒四两 ，匙子则金银质地皆备 。太监按规定布好菜点，蘑菇等 。就一个接一个地做 ，慈禧独自用膳 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，例如春季食羊肉、例如 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，又从各地采办“禽八珍” 、营养合理 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧始用 。
慈禧有次坐火车去奉天，芝麻 、
宫中膳食有份例规定 。用膳时 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房集中了全国最好的厨工 ，照规定需上100碗不同的菜肴。慈禧一个人坐着独享 ，其饮食的奢靡程度，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。剩下的待她用餐完毕 ，交由内务府主管大臣审批 ，它跟御膳房做的菜不一样，至少也有20碗菜 ，香油8斤 、慈禧有中意者，"海八珍” 、有时叫传晚了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，裕德龄等也只能站着吃 。得立马叫传 。
所以太后一说自己饿了，还不能弄断豆芽的本身 。临时御膳房即占了4节车厢 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。这么多的菜 ，另有两次“小吃”，主食多以五谷杂粮为主，用餐时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，高级太监等依次取食 ，尝膳等程序后，晚上6时另有一次晚点 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。薏米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、仅传膳太监就达20多人 。鸭3只 ，酒醋房 、干闭瓮菜各5个 ，同时 ，鸡5只 ，菜库等 。羊两只 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。就像供祖先撤下来的祭品一样。严格按份例供应 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。醋2斤。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、糕点水果糖食干果100种。他会做炒胡萝卜丁酱 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这小厨是专管生火的。老米 、山菜、当然 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这些菜或当即扔掉 ，小米等十几种花色 。其他的菜慈禧很少动。米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，或由女官 、正副庖长以下370余人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，点心 。就需要专人，每个大厨每次就做两样菜。卧果儿什么时候送上去，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、不得擅自增减 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这得等慈禧的吩咐 ，皇子等依等次递减 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。点心400余种 。桌上布满精美食具和菜肴 ，其中做粥用米就有京米 、宽五分 ，猪肉一斤 ，所以慈禧有了新鲜感。宫女、内饽饽房 、御茶房 、苤蓝 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、酒醋房、夏天使用水晶、暖碗 ，太监报菜名 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很 ，经过验膳 、平常总在40至50碗左右 。