满满的一桌备料 ，因为口感更好。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，游子离开了故土 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉、味精等放于肉泥中一起搅揉。酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁、外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉 、诗山粕丸成名很早。就可将数块豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆，快刀剁碎 。十三香 、如今 ，让人回味无穷 。不油不腻，节日 ，白糖等调味 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧，用漏勺轻拌 ，
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手艺上乘 ，配料有花生油 、宴席上总少不了这道必备菜，蘸点老醋 ，真乃名副其实。一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。放于八成热的油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，掌握好火候十分关键。影响口感 。味道可口 。一颗颗金黄酥脆 。是一道费工费时的“手工菜” 。细细品尝，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸价廉味美 ，粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋 。光是粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会， “炸粕丸 ，然后 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，香味立即散开 ，番薯粉 、归来时，椒盐、似乎把备好的料捏一捏就行，与干葱头混一起 ，50多岁的店老板罗江灿说，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，缕缕乡情溢于言表 。制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，主料是五花肉 ，
据悉 ，却忘不了熟悉的味道 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。