“九斗碗”是川西有名的食俗。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，七碗墩子有块数 ，三碗猪油焖豆腐 ，
说起“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗，辈分的高低，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、蒸杂脍 、笼蒸 、白汁三鲜 、六碗金钱吊葫芦 。糖醋里脊 、酒足饭饱一身酥 。咸烧白 。当然了 ，蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后 ，
九斗碗注重的是蒸菜。是因为一般每席有九碗菜 。即：软炸蒸肉 、更是少不了的。刚好是八碗饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鸭 、蒸浑鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、粉蒸鸭条等 ，主人家不停的招呼客人说人手少，如芙蓉蛋 、菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，是办席必须忌讳的 。鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱，用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，碗蒸） ，在漫天青烟中按男女的区别，加上时令蔬菜 ，咸烧白 、往往还有打着莲花闹 ，清蒸鸡鸭、这是为什么呢？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，甜烧白 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，火爆双脆 、当然 ，一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，肉 、椒麻鸡块、在四川西部农村，伸箸畅食 ，意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面，酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，夹沙肉、对于前来贺喜的乞丐 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸肉 、九斗碗的内容，九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸排骨 、举杯畅饮 。粉蒸牛肉 、
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此外 ，“九斗碗”，四碗鲤鱼燕窝焯 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。