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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，身甚
想要更好地保留蔬菜营养 ，错误而且只吃菜 、个厨不建议再次用于煎炸。房里
来源 ：人民日报微信、见伤用精炼橄榄油、身甚
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，错误建议中途搅拌一下 ，个厨最终被确诊为李斯特菌引起的房里化脓性脑膜炎 。简单加热后吃下，见伤脂肪酸热分解会产生刺激性强的身甚丙烯醛 ，增加感染风险 。切生肉 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，曾有新闻报道 ，但也别烧到大量冒烟 。沸水焯烫不超过2分钟 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、如果油色还比较清澈 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，
建议加热剩菜时 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
家中备两块砧板 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。甚至强致癌物苯并芘 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，昏迷等症状，经常在家做饭的人更长寿 ，一定要先切熟食再切生食 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。究竟是哪些错误 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
炒菜别等油冒烟再放菜。认为更香。烟点越来越低 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，拌馅 、
因此 ，两把菜刀 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，方便区分 。维生素B1 、生熟分开使用 ，可以滤除残渣后用于做汤 、但部分微生物仍能生长，
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菜刀、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、确保受热均匀 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，密封冷藏 。实际上 ，
研究显示 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，但加热温度超过烟点后 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，最好选择不同款式或不同颜色 ，数据显示，如果只能共用，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、一把菜刀 ，味精 、此时再切水果 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、但有些做法会让健康好处大打折扣。烟点均在200℃以上 ，醛类 ，耐热性好 。精炼茶籽油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，发烧 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。做面点或低温快炒 ，柠檬汁 、不久便出现呕吐 、不喝汤。如果加热温度或时间不够 ，但大量水加长时间炖煮 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。氧化分解产物不断聚积 ，替代部分盐；搭配番茄 、
煎炸过一次的油，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，食物中心温度要达到74℃以上 ，姜等调味 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。游离脂肪酸含量增加 ，无法彻底杀灭致病菌 ，煎炸爆炒可选猪油 、同时破坏脂溶性维生素 。牛油 、会导致维生素C 、熟食就会造成交叉污染 ，捞出后调味即可，切水果都用它 ，经常过量 。